Ekmeğin kabarmasını ne sağlar? Örneğin, ekmek pişirirken, undaki şeker (glikoz) maya enzimleri tarafından parçalanır. Bu, etil alkol ve karbondioksit açığa çıkarır. Açığa çıkan karbondioksit, ekmeğin kabarmasına neden olur. Ekmeğin kızarması için üzerine ne sürülür? Ekmeğe ne sürmelisiniz? Üzerine çırpılmış yumurta sarısı, yoğurt veya süt sürmelisiniz. Ekmeğin gözenekli olması için ne yapmalı? Daha fazla su daha büyük gözeneklere yol açar. Ve deneyim kazandıkça, su miktarını 600’den 700 mililitreye, veya tam buğday ekmeği pişiriyorsanız 700’den 800 mililitreye çıkarabilirsiniz. Hamurun kabarması için ne yapmalı? Kural: Mayalı hamurunuza şeker ekleyin. Kısacası, şeker açığa çıkaracaktır. Mayadaki mantarlar da bu şekerle beslenir. Hamura ekstra şeker eklerseniz,…
Yorum Bırak